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鸿日兴4D厨房建设完成
发布日期:2021-05-08    浏览次数:0

保障“舌尖上的安全”,鸿日兴4D厨房建设完成

        “4D厨房”是指餐饮企业厨房管理实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高员工业务素质,并明确其岗位责任,提高餐饮企业厨房管理和工作效率。


        走进“4D厨房”,给人的第一印象就是物品都摆放整齐划一,像逛了一个餐具与食材的“军营”,由于物品各归其位,厨房空间出乎意料的宽敞明亮,水不落地,地面干爽。“4D厨房”内,不光环境干净漂亮,而且每一道加工工序都有特定的标准,包括洗菜的标准、杀鱼的标准、小料的配置标准等等,最大程度地保证人们吃得健康、吃得安全。


        从前台到后厨,小到一把剪刀,大到一口锅都标明了各自的负责人、联系电话和管理方式,这样就避免了一旦发生问题后,追责出现互相推诿的状况。“4D厨房”一改传统厨房杂乱的现象,各种物品都“有名、有家、有方法”。后厨地面上一根根明亮的黄色标识线,将所有设备和物品整齐地划归到了指定区域内,为厨师“指引”出一条安全的线路;操作间地面干爽整洁,实现了真正意义上的“明厨亮灶”。



      “‘4D厨房’重在细节、重在管理,具有降低成本、提高效率、提高卫生程度、改善人际关系、提高后厨员工的素质等优势。”郑州经开区食药监局食品餐饮科科长周红鑫介绍说,“4D厨房”规范了餐饮服务企业的经营行为,特别是从业人员的个人行为,是一种“看得见、摸得着、做得到”的新型管理模式,在执法人员的严格监管和督促下,越来越多餐饮服务单位的厨房内外环境大为改观,为百姓营造了健康、温馨的就餐环境。

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